Голубцы вегетарианские

Голубцы я люблю с детства, но как-то раньше всегда их делали с мясной начинкой. Решил приготовить вегетарианские голубцы и, честно сказать, они получились гораздо вкуснее, чем с мясом!

В принципе, начинку можно использовать даже как отдельное блюдо. По началу возникли трудности с заворачиванием в капустные листья, но позже я присноровился и стало получаться хорошо.

Ниже – рецепт (с фотографиями) пошагового приготовления…

Продукты:

- 1 стакан бурого риса

- 1 морковь

- 1 средняя луковица

- 100 г. свежих грибов, либо 300 г. сушёных

- 1 болгарский перец

- 2 помидора

- зелень укропа и петрушки

- 200 г. сметаны

- соль и чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Промыть рис и залить его водой из расчёта 2 стакана воды на 1 стакан риса. Посолить его чайной ложкой соли и варить до полуготовности (рис должен быть немного твердоватым) на медленном огне.

2. Натереть морковь на мелкой тёрке

3. Мелко нарезать лук и обжарить его на сковороде на оливковом масле

4. Когда лук слегка обжарится, добавить к нему натёртую морковь

5. Промыть, очистить и порезать грибы. Добавить их жариться на сковороду

6. Мелко нарезать болгарский перец и помидоры.

7. Добавить помидоры и перец на сковороду. Посолить всё 1-ой чайной ложкой соли и тушить до готовности.

8. После этого перемешиваем сваренный рис с овощами и грибами, добавляем 1,5 чайных ложки чёрного перца, 1 чайную ложку соли, перемешиваем и оставляем до остывания. В готовую начинку можно добавить ещё немного оливкового масла.

9. Паралельно нужно поставить вариться капустным листьям. При этом у капусты вырезаем (на сколько можно) плодоножку, чтобы листья легко отделялись от качана. Воду солим 1 столовой ложкой соли. По мере сваривания верхних листьев, аккуратно отделяем их и вынимаем из воды. Листья должны быть мягкими, но слегка недоваренными, чтобы не рвались и не расползались в руках.

10. У сварившихся капустных листьев  срезаем утолщения. Срезанные утолщения и кусочки листьев можно мелко нарезать и добавить в начинку.

11. Если листья получились большими, то режем их на две части.

12. В сварившиеся капустные листья заворачиваем пару столовых ложек фарша. Сбоку края капусты заправляем внутрь.

13. В кастрюлю укладываем внизу несколько капустных листочков. На них укладываем наши голубцы, заливаем их водой или капустным отваром. Варим примерно 10 минут.

14. Потом нарезаем помидор и засыпаем сверху. Сразу же заливаем сметаной. Нарезаем свежую зелень и засыпаем в кастрюлю.

15. Накрываем крышкой и тушим до готовности капусты. Как только капуста станет мягкой – блюдо готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!